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五款精酿啤酒对比测评报告出炉

时间:2017-11-2 2:15:53

精酿啤酒对比测评:投料优布劳胜出熊猫最低,泡持性莱宝垫底

    【中国国际啤酒网】2017年10月30日,国内知名第三方对比测评机构——消费者报告发布了精酿啤酒对比测评报告。报告称,消费者报告近期将熊猫、高大师、莱宝、鹅岛、优布劳的五款精酿啤酒送检权威检测机构,检测结果显示,五款精酿啤酒中优布劳船长原麦汁浓度、苦味质含量均为最高,熊猫精酿飞行员投料最低,莱宝鲜啤印度淡色艾尔啤酒泡持性最低。在安全性方面,五款精酿啤酒大肠菌群和菌落总数均达到绿色食品啤酒的要求,且均未检出甲醛。
    近年国产工业啤酒销量大幅下跌,随着消费者对啤酒产品的品质、口味、安全和新鲜度更为关注,拥有着丰富的层次、口感及个性化特色的精酿啤酒越来越受到消费者的喜爱。
相对于工业化啤酒来说,精酿啤酒是小众产品。在工艺上,精酿啤酒是指遵循传统工艺生产的,由独立酒厂生产的啤酒,与常见的工业啤酒区别开来。精酿啤酒发酵期更长,酒香的选择更多,颜色更加丰富,原料的组合也更加自由。在国内如果一家小型、独立的酒厂或啤酒屋,以诚实的态度生产的特色啤酒,强调创新、多元化和本土化,符合这个精神,就可以被称作精酿啤酒。
近期,国内知名第三方对比测评机构——消费者报告将熊猫、高大师、莱宝、鹅岛、优布劳的五款艾尔精酿啤酒送检权威检测机构,对泡持性、原麦汁浓度、苦味质、甲醛、大肠菌群、菌落总数等指标进行对比测评。
    投料指标:优布劳最高,熊猫最低

图为啤酒投料测评表

    啤酒中的原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度,原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个重要指标,与生产过程中所加入的麦芽量有直接关系。
    啤酒口感的另一个重要指标是苦味。啤酒的苦味主要源于啤酒花中的α-酸,多酚类物质和蛋白质,这三样物质会给啤酒带来特有的苦味和香味。
    本次检测结果显示,五款艾尔精酿啤酒中优布劳船长原麦汁浓度、苦味质含量均为最高,在体现投料的两项核心指标中均胜出一筹。而从这两项指标综合来看,熊猫精酿飞行员的投料“成色”最低。
    优布劳公司官网信息显示,优布劳为德国一家拥有140年历史的老品牌,2015年初在河北湿郸市斥资2.6亿欧元,建设中国首家以德国技术建造的精酿特色啤酒厂。值得一提的是,本次测评的优布劳船长印度淡色艾尔啤酒,其命名有向传奇航海船长郭川致敬之意。
    同为精酿啤酒,都是工厂生产,为何熊猫精酿反映投料的指标最低?影响投料的最直接因素是成本,但熊猫精酿应该并不缺钱。公开数据显示,早在2015年,熊猫精酿就曾获数千万元的Pre—A轮融资。今年5月,熊猫精酿又完成了高达1.19 亿元的A 轮融资。
    是急于线下店铺和渠道扩张,还是潜心于研发和品控?是市场占有率优先,还是应该在品质上狠下功夫?关于投料的问题,我们多方联系熊猫精酿相关负责人,但一直未收到对方回复。
    中国啤酒工业协会啤酒分会专业技术委员会委员刘崎介绍,原麦汁浓度高,酒花添加量适当高一些,啤酒中对人体健康有益的成分一般会多一些。但是口感怎样,还需要根据酿造出来的成品实际进行判定。
    泡持性指标:四款精酿表现俱佳,莱宝精酿垫底



图为精酿啤酒泡持性测评表

    啤酒的泡持性是消费者认识啤酒的重要特征。泡持性通常是指:啤酒的起泡性、持久性和附着性(挂杯状况)。啤酒在倒入杯中时,会产生洁白细腻的泡沫, 给人以洁净、清爽感,促进人们的饮欲。
    根据实验室的检测工程师反馈,本次测评的精酿啤酒泡持性明显比纯生啤酒高出许多,甚至有的泡持性能在两个小时以上,但莱宝鲜啤印度淡色艾尔啤酒泡持性仅为150s,远低于其他精酿啤酒,仅与纯生啤酒中泡持性垫底的两款产品持平。
    安全性指标:甲醛、大肠菌群、菌落总数均达标



图为精酿啤酒安全性测评表

    目前,啤酒国标GB4927-2008并未对大肠菌群和菌落总数进行限制,但如果污染大肠菌群的程度较高,其作为肠道有害菌对于人体还是存在一定危害的。本次检测结果显示,五款精酿啤酒大肠菌群和菌落总数均达到绿色食品啤酒的要求。另外,五款精酿啤酒均未检出甲醛。
    背景资料
    消费者报告专注于客观、公正的产品及服务第三方对比测评。消费者报告以优选为导向,选取的测评对象均为知名度较高或市场份额较大的品牌,旨在通过中立的对比测评,为消费者甄选出品质卓越的产品与服务。
消费者报告依托遍布全国的数十家CEC消费者体验中心,于2017年3月在北京正式启动“品质消费中国行”系列活动,为消费者解读第三方对比检测报告,提供品质消费指引及消费维权服务。
“品质消费中国行”活动启动以来,消费者报告已发布燕窝、辣酱、婴儿纸尿裤、成人纸尿裤、共享单车、纯生啤酒、精酿啤酒等多份第三方对比测评报告,引发消费者、媒体及业界的广泛关注与热议。随后,消费者报告还将继续围绕食品、母婴、日用品、交通出行等消费热点,展开系列对比测评。
    相关评论
    1 楼:120.237.15.*来自:120.237.15.*
    发表于 2017-11-8 16:10:20
    投料指标这个指标哪来衡量实在是搞笑,哈哈
作者: 来源:中国网
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