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雪堡啤酒荣获2017布鲁塞尔啤酒挑战赛铜奖

时间:2017-12-4 20:44:00

【中国国际啤酒网】国际三大精酿啤酒赛事之一的比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛近期公布结果,珠江啤酒旗下高端精酿产品系列的雪堡红啤酒从37个国家选手的1500多款参赛作品中以卓越的品质赢得85位国际认证专家评委的肯定,荣获铜奖。作为国内唯一获奖的大型啤酒企业,珠江啤酒让世界看到了其推动供给侧结构性改革,优化产品结构的成果,展示了“中国精酿”的魅力。 从世界范围的权威程度与荣誉影响力看,本次大赛与“啤酒世界杯”与“欧洲之星”齐名,是啤酒界的“戛纳”,重在表彰行业内注重创新和品质的啤酒制造者。珠江啤酒坚持创新是引领发展的第一动力,创新求变,不断超越。 一是技术创新。成立珠江精酿啤酒开发团队,学习借鉴美国和欧洲精酿啤酒研发技术,融入中国文化和广东岭南文化元素,创新酿造工艺,开发出不同的糖化、发酵新工艺,大胆引入蔓越莓果汁、百香果果汁、桂花、蜂蜜等天然原料,通过不同原料配方选择、糖化发酵方法,开发出全新的果蔬类精酿啤酒酿造技术。突破性地研发出适用于特殊原料的糖化发酵工艺和瓶内二次发酵工艺,将活性酵母的营养成分保留在成品啤酒中,同时保证精酿啤酒的风味口感和质量稳定性。 二是菌种创新。采用自主研发的高效菌种选育技术,选育出各种风格精酿啤酒酵母菌株,使酿造的精酿啤酒风味纯正、醇酯比合理,具有浓郁的香气和诱人的口感。 三是质量管理创新。将最先进的自动检测手段与最传统的鼻闻嘴尝方法相结合,开发出适用于精酿啤酒全过程监控的质量管理体系,保障生产各个环节的质量稳定。
作者:珠江啤酒研发中心 房慧婧 来源:中国国际啤酒网
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