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燕京惠泉啤酒林海峰:以“底线思维抓质量”

时间:2018-3-5 20:05:39

燕京惠泉公司劳模风采——惠泉人创业故事(二): 以“底线思维抓质量”,潜心研发新品种,工艺监控到位,专利发明有成果 燕京惠泉啤酒林海峰:以“底线思维抓质量”
【中国国际啤酒网】林海峰,男,技术研发处科研员,高级工程师,惠安县第十四届政协委员。 秉承 “底线思维抓质量”的技术质量思维模式,惠泉啤酒零氧化的要求,按岗位职责要求积极主动的参与开展各项技术工作,具有很强的工作责任心、纪律性与进取心,工作效率高,出色地完成领导布置的各项工作任务。 一、产品研发 1、负责黑爵士啤酒工艺配方优化组合试验,确定最佳的工艺配方并运用于生产,使该产品在口感、风味等方面有了较大的改善,并得到了广大消费者的认同。黑爵士啤酒在2016-2017年累计生产约10000吨,为公司创造了良好的经济效益,其中2016年该产品利润约424万元,2017年约119万元。 2、参与10°P小鲜啤酒配方研发及优化试验,在风味特性与酒花香气方面的确认做了大量的试验,确保了小鲜啤酒口感纯净、香气优雅的特性,同时系公司的6-9月技术员24小时酿造值班的骨干人员,确保了产品批次该之间稳定性与生产的安全性,为小鲜啤酒成为厦门金砖会晤唯一指定用酒在产品风味上做出较大的贡献。 3、负责白啤酒、黑啤酒的研发试验工作,确定最佳的工艺配方并运用于生产,确保了产品的顺利上市,丰富了惠泉啤酒的产品结构,提高了消费者的选择空间。 二、优化成本 配合部门在优化成本方面,做了大量的试验工作,如糖化酒花优化复配、β-葡聚糖酶、一次性PVPP、硅胶的优化选择方面,确保对啤酒的稳定性、口感的一致性等方面稳定条件下,选择优化的酒花配方及助剂,以达到降低生产成本的目的,其中一年可优化节约成本20万元左右;如碎米的使用方面,从产品的风味特性方面,如糖化温度、羰基化合物分布等做了大量工作,确保产品的风味稳定,为公司在成本优化方面贡献一份力量。 三、工艺执行监控 该同志同时负责工艺执行中非常规指标的监控与项目执行负责,如糖化总蛋白分析、总多酚分析、TBA分析、铁离子分析、β-葡聚糖分析等,累计一年分析批次达到300批次以上,保证了产品风味的一致性和稳定性;同时,从9月起肩负酿造发酵过滤技术员职责,履行过程工艺监控。 四、个人能力方面 在工作中勇于创新,负责的一项目(酒花冷添加项目)进入发明专利的实审阶段;负责燕京集团内部及国家对标检测工作的4个指标项目,连续3年结果都为优秀,2017年获公司的嘉奖。 在2017年度的各项工作中,认真负责,勇挑重任,任劳任怨,为公司的质量技术管理、技术创新、创造利润方面做出较大贡献。
作者:燕京惠泉 来源:中国国际啤酒网
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