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华润雪花啤酒两项科技成果获评国际领先水平

时间:2018-12-4 20:22:07

【中国国际啤酒网】2018年12月4日,中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对华润雪花啤酒(中国)有限公司的“啤酒用糖浆关键技术的研究与应用”、“啤酒包装线高效运行技术研究与实践”两个项目进行科技成果鉴定。鉴定委员会专家、项目组主要完成人员及相关工作人员参加了会议。鉴定会由中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇主持。 鉴定组织单位推荐中国食品发酵工业研究院副院长张五九为主任委员,江南大学协同创新中心办公室副主任李崎为副主任委员,连同大连工业大学生物工程学院院长李宪臻、中国中轻国际工程有限公司设计院副总工聂静玲、全国酿酒标准化技术委员会副秘书长郭新光等专家组成的鉴定委员会对项目进行鉴定。 与会领导和鉴定专家听取了项目组汇报的工作报告、技术报告、检测报告、查新报告和应用报告,审查了项目相关资料,并对项目中的一些关键技术等内容进行询问,并提出了建设性意见。经鉴定委员会讨论和评议,形成了鉴定意见。鉴定专家认为“啤酒用糖浆关键技术的研究与应用” 项目建立的啤酒用糖浆质量管控体系,通过对外的糖浆质量延伸管理及对内的生产应用管控,提高了雪花啤酒用糖浆的综合质量,推动了我国啤酒用糖浆生产工艺的改进,带动了啤酒用糖浆行业的技术进步。 该项目的实施在实现节能降耗的同时,降低了生产成本,提高了生产效率,取得了明显的经济及社会效益。鉴定委员会一致同意通过鉴定,并认为项目整体技术达到了国际先进水平,具有很强的行业示范和推广作用。 鉴定专家也对“啤酒包装线高效运行技术研究与实践”项目进行评价,认为通过研究机台联控技术(即机台能力、堆积时间、干预时间、玻瓶撞击),打破原有包装线机台参数V型设计的方式,合理配比链道速度与各机台的生产能力,保证啤酒包装运行顺畅,提高线效率。 该项目的开发和应用,弥补了啤酒行业在包装线“杜绝倒瓶”技术的空白,大幅降低了倒瓶率,提高了运行效率,提升了质量,取得了明显的经济和社会效益。鉴定委员会一致同意通过鉴定,并认为项目整体技术达到了国际领先水平,具有很强的行业示范和推广作用。 项目介绍: 啤酒用糖浆关键技术的研究与应用”项目针对啤酒用糖浆中存在2’-氨基苯乙酮(2AP),建立了该物质的高效液相色谱(HPLC)检测方法,研究了其对啤酒发酵液风味的影响, 发现了糖浆中5-HMF和FFA在储运过程有上升趋势,且与运输、储存的温度和时间正相关,建立了储运管控标准。同时分离鉴定了糖浆中存在的对啤酒酿造有影响的TAB菌(Alicyclobacillus acidoterrestris),改进了啤酒用糖浆微生物指标体系。并从糖浆原液、糖浆稀释液及稀释酸化液三个维度研究、评价啤酒用糖浆感官质量,通过评分规则的制定,建立了完善的啤酒用糖浆品尝体系,保证了啤酒用糖浆质量一致性,提高了啤酒产品质量。 啤酒包装线高效运行技术研究与实践”项目 通过啤酒瓶重心位置的计算,研究了啤酒瓶重心高度与倒瓶的相关性,设计了合理的链道坡度和护栏高度、宽度,从而避免了啤酒瓶在链道运行时倒瓶,提高包装线生产效率,同时提升了产品质量。 该项目通过建立润滑系数指标来定量鉴定链道润滑效果,运用DOE试验设计和统计技术,将润滑剂的类型、配比、使用温度、开闭延时、运行速度等相关因素建立使用模型,有效地降低了包装线倒瓶率。 该项目通过研究机台联控技术(即机台能力、堆积时间、干预时间、玻瓶撞击),打破原有包装线机台参数V型设计的方式,合理配比链道速度与各机台的生产能力,保证啤酒包装运行顺畅,提高线效率。
作者: 来源:啤酒科技
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